Что едят во Франции на Новый год

Новый год — это один из самых значимых праздников во Франции. В этот день семьи собираются за праздничным столом и наслаждаются вкусными блюдами. Французская кухня славится своим разнообразием и изысканностью, и Новый год — идеальное время, чтобы попробовать настоящую французскую гастрономию.

Одним из самых популярных блюд на Новый год во Франции является утка по-оранжевому. Это изысканное блюдо, приготовленное из утки, заправленное апельсиновым соусом. Утка должна быть тщательно обработана и запечена до золотистой корочки. Апельсиновый соус придает мясу нежный вкус и делает блюдо по-настоящему уникальным. Традиционно утку подают с картофельным пюре и овощным гарниром.

Еще одним традиционным блюдом на Новый год во Франции является фуа-гра. Это деликатес из гусиной печени, который готовят по особому рецепту. Гусиное печень должно быть тщательно приготовлено и измельчено до состояния пасты. Фуа-гра подают на гренках или с блинами, а также с домашним вареньем или конфитюром. Это блюдо является настоящей изюминкой праздничного стола и всегда вызывает восхищение гостей.

Кроме того, во Франции на Новый год обязательно готовят морепродукты. Одним из самых популярных блюд является морская рыба в соусе бургуньон. Это блюдо готовится из свежей морской рыбы, приправленной специями и запеченной в соусе из томатов, лука, моркови, чеснока и вина. Морепродукты всегда пользуются большой популярностью на новогоднем столе, так как они являются символом изобилия и праздничного настроения.

Таким образом, новогодний стол во Франции — это настоящий праздник для гурманов. Утка по-оранжевому, фуа-гра, морепродукты — все это делает праздник по-настоящему вкусным и незабываемым. Независимо от того, какие блюда выберете для своего новогоднего стола, главное — насладиться процессом приготовления и празднования. С наступающим Новым годом и прекрасными кулинарными открытиями!

Традиционные блюда Нового года во Франции

Начиная с утра 31 декабря, французы готовятся к празднованию Нового года и заботятся о том, чтобы на столе были самые вкусные и праздничные блюда. Самым известным и популярным блюдом, которое обязательно присутствует на столе во Франции в Новогоднюю ночь, является устрицы. Они подаются на льду, их можно есть как с лимоном, так и со специями.

Кроме устриц, на столе во Франции в Новогоднюю ночь обязательно присутствует фуа-гра – это птичья печень, которая проходит специальную обработку, чтобы приобрести бархатистый вкус. Фуа-гра обычно подается в виде пасты на грилюрованном хлебе или в готовом виде с тостами.

Другим традиционным блюдом, которое не может отсутствовать на новогоднем столе во Франции, является говядина в маринаде. Это блюдо готовится заранее, неделю до Нового года, чтобы оно пропиталось ароматами и мягкости маринада.

Круассаны также играют важную роль на французском новогоднем столе. Это слойчатые кружевные булочки, которые подаются с различными начинками, такими как сыр, ветчина, овощи и т. д. В холодное время года французы любят печь их с сыром и грибами.

Нельзя забывать и о фруктах, которые традиционно подают во Франции на новогоднем столе. Блюда на основе груш и яблок отличаются нежным вкусом и ароматом, который всегда приятно воспринимается гостями.

Традиционные блюда Нового года во Франции варьируются в зависимости от региона и предпочтений семьи. Однако, независимо от различий, праздничный стол всегда украшен разнообразными вкусными угощениями, которые радуют гостей и создают праздничную атмосферу.

Фуа-гра: изысканное блюдо из гуся

История приготовления фуа-гра

Фуа-гра стал популярным блюдом во Франции еще в средние века. Изначально его готовили из осековых птиц, которые паслись на юге Франции. Сейчас для приготовления используют печень утки или гуся, которые прокармливают искусственно, чтобы они максимально набрали вес и их печень стала жирной и нежной.

Фуа-гра высоко ценится за свой изысканный вкус и нежную текстуру, которых невозможно достичь с помощью других способов приготовления.

Рецепт фуа-гра

Для приготовления фуа-гра вам понадобится:

— 500 грамм жирной печени гуся,

— 50 мл сухого марсалы,

— 50 грамм сахара,

— 5 грамм соли,

— свежемолотый черный перец.

Весь процесс будет занимать около 2 дней, поэтому заранее нужно позаботиться о свободном времени.

1. Печень гуся нарежьте на тонкие ломтики и положите в миску. Посолите и поперчите с двух сторон.

2. Нагрейте сковороду и обжарьте печень с обеих сторон до румяной корочки. Отложите на тарелку.

3. В этот момент добавьте в сковороду сахар и карамелизуйте его.

4. Добавьте марсалу и прогрейте несколько минут.

5. Верните печень в сковороду и обжарьте на медленном огне 1-2 минуты с каждой стороны.

6. Снимите сковороду с огня и оставьте на 3 часа при комнатной температуре.

7. После этого переместите сковороду в холодильник и оставьте на 24 часа.

8. Выньте фуа-гра из холодильника за 10 минут до подачи. Нарежьте тонкими ломтиками и подайте, посыпав свежим черным перцем.

Увидев на праздничном столе это изысканное блюдо, вы наверняка поразите гостей своим кулинарным мастерством.

Кроассаны: классика французской выпечки

История кроассанов началась во времена Французской революции, когда официантам в роскошных парижских кафе предложили носить на одежде символ французской короны. В знак бунта против этого обязательства повара придумали выпекать кроассаны, имеющие форму полумесяца, которая символизировала турецкий флаг. С течением времени кроассаны стали популярным десертом и приобрели свою собственную форму и вкус.

Для приготовления кроассанов используют слоеное тесто, которое состоит из очень тонких слоев теста и сливочного масла. Тесто складывается множество раз и затем выпекается до золотистого цвета. Конечный результат — кроассаны с хрустящей корочкой и нежным центром.

Кроассаны могут быть приготовлены как в обычной выпечке, так и с добавлением различных начинок, таких как шоколад, крем или фрукты. Они идеально подходят для завтрака или позднего перекуса, а также они выглядят шикарно на новогоднем столе.

По традиции французы наслаждаются кроассанами с чашкой свежего кофе или горячего шоколада. Они руководствуются принципом «качества, а не количества» и наслаждаются каждым укусом этого уникального десерта.

Так что, если вы хотите порадовать себя или своих гостей на Новый год, попробуйте приготовить ароматные и восхитительные кроассаны. Они станут настоящей классикой французской выпечки и создадут неповторимую атмосферу праздника и праздничного стола!

Шампанское: напиток, символизирующий праздник

Шампанское производится из специально отобранных сортов винограда, выращенного в регионе Шампань, который находится в северо-восточной части Франции. Уникальная почва и климат этого региона создают идеальные условия для выращивания винограда, из которого впоследствии будет произведено шампанское.

Процесс производства шампанского является сложным и трудоемким, и включает в себя несколько этапов: сбор и переработку винограда, первичное брожение, разделение отложений дрожжей, вторичное брожение в бутылках, и, наконец, выдержку и дегоржаж (удаление отложений дрожжей и закупорку бутылок). Именно благодаря особенностям производства шампанское приобретает свои уникальные вкусовые качества и воздушную игристость.

Во Франции шампанское часто употребляется во время праздников и особенно на Новый год. На Рождество и Новый год французы всегда поднимают бокалы шампанского и тостуют в честь наступающего года. Шампанское считается символом изобилия, счастья и процветания, а его искрящиеся пузырьки олицетворяют радость и веселье.

Международная популярность шампанского также связана с тем, что его использование распространено во многих странах в качестве напитка для торжественных мероприятий. Благодаря своему утонченному и привлекательному вкусу, а также своей истории и традициям, шампанское стало непременным атрибутом для широкого спектра событий – от свадеб и корпоративных вечеринок до высококлассных ресторанов и президентских приемов.

Вместо шампанского можно использовать другие игристые вина, приготовленные по аналогичным технологиям, но произведенные в других регионах Франции или в других странах мира. Некоторые известные альтернативы шампанскому это «кава» из Испании, «просекко» из Италии и «спарклинг вайн» из США.

Оливье: французский вариант любимого русского салата

Основные составляющие салата Оливье – это нарезанные кубиками отварные картофель, морковь, огурцы и яйца, с добавлением мелко нарезанного отварного мяса (обычно курицы или говядины), маринованных огурчиков, зеленого горошка и майонеза.

Один из отличительных черт французской версии салата Оливье заключается в использовании дижонской горчицы, которая придает блюду более выразительный и ароматный вкус.

Чтобы приготовить французский Оливье, нужно отварить кубиками нарезанный картофель и морковь до готовности. Затем нарезать отварное мясо, огурцы и вареные яйца. Последним шагом является смешивание всех ингредиентов вместе с майонезом и дижонской горчицей. Получившийся салат можно украсить зеленью и подать на стол.

Салат Оливье – это идеальное блюдо для празднования Нового года во Франции. Его насыщенный вкус и разнообразие ингредиентов делают его востребованным среди гостей на праздничных ужинах и вечеринках. Попробуйте приготовить французскую версию Оливье и порадуйте своих близких и друзей на новогоднем столе!

Фондю: традиционное блюдо в горных регионах Франции

Фондю основано на том, чтобы погружать небольшие кусочки хлеба в расплавленный сыр или шоколад. Обычно используются различные сорта сыра, такие как грюйер и эмменталь. В процессе приготовления сыр расплавляется в горшке над открытым огнем или специальной лампой, создавая густую, кремообразную консистенцию.

При подаче на стол сырная смесь обычно держится на низком огне, чтобы поддерживать ее в жидком состоянии. Гости могут затем использовать вилки с длинными ручками, чтобы окунать кусочки хлеба в сыр. Каждый гость может выбрать свою смесь сыра и свои сопутствующие ингредиенты, такие как овощи, мясо или фрукты.

Фондю — это больше, чем просто блюдо, это полноценное общественное событие. Гости собираются вокруг стола, общаются и наслаждаются этим вкусным и уютным блюдом. Фондю создает атмосферу тепла и веселья, идеальную для встречи в новый год.

Рецепт фондю:

  1. Первым шагом в приготовлении фондю является выбор сыров. Традиционно используются грюйер и эмменталь, но можно экспериментировать с другими сортами сыра.
  2. Сыр нужно натереть на терке и смешать с небольшим количеством кукурузного крахмала, чтобы избежать сырного комочкования.
  3. Далее, отжать чеснок, добавить его к сыру и постепенно добавлять белое вино, непрерывно помешивая, пока смесь не станет гладкой и однородной.
  4. Сырную смесь нужно вылить в фондюшницу и разогревать на медленном огне, чтобы сыр растопился, образуя густую консистенцию.
  5. Наконец, можно подавать фондю на стол, предложив гостям ассорти хлеба, овощей или других соусов для окунания. Не забудьте предоставить каждому гостю вилку с длинной ручкой для погружения кусочков хлеба в сырную смесь.

Фондю — это вкусное и уникальное блюдо, которое создает атмосферу праздника и радости. Попробуйте приготовить его сами или попробуйте насладиться им в одном из горных регионов Франции. Обещаем, вы не пожалеете!

Оцените статью